谷盐取自塔克拉玛干沙漠边缘三座古老的盐湖。每一粒盐都记得它来自的那个地方——风、阳光、矿物、夏天蒸发了多少水。
"The first time I tasted it, I knew it wasn't salt. It was a place."
谷盐的每一款盐都来自一座具体的湖——位置、采收季节、提纯工艺都记录在罐底。我们不混合，不调配，让每一座湖自己说话。
海拔 -154 米，全国最低盐湖。秋季手工采收的粗粒盐，带天然矿物锈色。完美用于烤鱼、烤肉的最后一道收尾。
来自罗布泊腹地的浅粉色矿物盐，矿物含量高，口感圆润。用于甜品收尾、咖啡杯沿、巧克力撒花。
艾丁湖盐基底，胡杨木冷熏 48 小时。烟感深邃但不抢戏。给牛排、烤鸭、烟熏奶酪用。
谷盐主理人哈丽达·阿不力米提的祖父在艾丁湖边采了一辈子盐。1972 年，他用一头骆驼把第一袋盐运到乌鲁木齐换粮——那时这条路要走十一天。
2017 年，哈丽达把这条采盐的传统重新组织成一个现代品牌。我们现在和艾丁、罗布泊、且末三个产地的十二户原住民家庭长期合作——他们仍然按节气采收、按祖辈方法提纯，但每一袋盐现在都能溯源到具体的盐田、具体的采收日。
这不是营销话术。盐的味道，真的会因为湖的位置不同。
谷盐不打广告。我们的每一位厨师合作伙伴，都是先在另一位厨师朋友的厨房里尝到我们的盐，然后写邮件来订的。
"我们在 Noma 用 Aiding Lake Salt 收尾我们的根菜系列。中国新疆的盐和北欧的甜菜——这本来就不应该陌生。"
"Lop Nur Pink 不是为甜品做的，但我用了三年来收尾我的甜品——客人不会发现盐，但会发现味道更深了。"
"Cherchen Smoked 让我重新设计了整个秋冬菜单。它的烟感不像欧洲常用的盐——更克制、更耐久。"
"我们用 Aiding Lake Salt 给本地有机蔬菜做发酵——它的矿物层次让发酵不只是咸，而是有结构的。"
谷盐进入十四个国家的高端食品零售。如果你看不到附近的分销，可以发邮件问我们寄。
谷盐目前只与精选食品零售与餐厅合作。请告诉我们您的店、您的菜单、或您下一个主菜想用我们的哪一款盐。
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